Viande de boeuf maturé, viande d'exception

Viande de Boeuf Longue maturation, un produit d’exception.

Plus l’affinage est long, meilleure est la viande.

La Ferme du Domaines des Faures vous propose, SUR DEMANDE, de la viande de boeuf longue maturation, de 21 à 60 jours !

Si patience et affinage sont les secrets de la qualité et de la réputation de certains produits (fromage, vin..), il en est de même pour la viande. Des viandes de bœuf racées, avec un bon grain et persillées.

L’objectif : obtenir une viande plus tendre et plus goûteuse. Laisser « rassir » la viande après l’abattage. La maturation consiste en la conservation plus ou moins longue de la viande en chambre froide. Ce procédé permet de changer la texture de la viande. Les fibres du muscle se détendent, se relâchent, le gras se répartit. Les enzymes appelées protéases, qui divisent la structure des protéines, vont attendrir la viande. D’autres enzymes, les lipases, transforment les lipides des muscles : elles font naître le parfum mais aussi le goût de la viande maturée.

N’hésitez plus, si vous êtes un fin gourmet, ce produit est pour vous !


Pour commander votre viande d’exception maturé, contactez-nous au : 05 57 58 00 24

ou par notre site web : cliquez-ici

Visite de l’exploitation

Notre exploitation vous accueil pour venir nous rencontrer et faire visiter notre exploitation.

Dans un esprit de transparence et de valorisation de nos produits nous ouvrons nos portes sur demande. A cette occasion nous pourrons échanger et discuter de la qualité de nos produits et vous faire visiter notre exploitation.

N’hésitez pas à nous contacter et prendre RDV : cliquez-ici

Vérification de l’abattage

La ferme du bioneur se déplace directement sur la chaîne d’abattage vérifier qu’il est fait dans les meilleurs conditions avec respect et sans souffrances. Cela garantie la qualité de nos produits BIO.

viande bio haute gironde

Viande de Grison

La ferme du Bioneur en Haute gironde proche de Bordeaux  lance son Grison maison ! C’est bon, c’est beau et c’est BIO! N’hésitez pas à commander…(quantité limitée)

Vous pouvez commander aux : 05 57 58 00 24 ou par mail en cliquant ici

Composition de nos Caissettes